52 1.2 RUMUSAN MASALAH Dari latar belakang di atas, maka penulis dapat merumuskan permasalahan sebagai berikut. 1. Bagaimana proses pembuatan es puter. 2. Apakah didalam proses pembuatan es puter terjadi reaksi kimia. 3. Apa dampak terhadap lingkungan yang terjadi dalam proses pembuatan es puter. 1.3 TUJUAN PENELITIAN Tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut. Faktor factor yang perlu diperhatikan saat membuat es krim : 1.) Homogenisasi pada pembuatan es krim Es krim merupakan polikimia yang kompleks, yang mengandung globula lemak, gelembung udara, Kristal es dimana komponen tersebut Adonan membutuhkan waktu untuk diperam 24 jam. Bila diperam hanya 2-4 jam, hasilnya tidak nyata (Fitriyono, 2014 Eskrim ala Indonesia yang pada era '90-an banyak ditemukan di sekolah-sekolah ini sebenarnya bukan asli Jakarta. Es ini berasal dari Bandung, tapi penjualnya banyak ditemukan di Jakarta. Menurut Bang Kardi, salah seorang penjual es goyang di Setu Babakan, bahan-bahan pembuatan es goyang sangat sederhana. Padapembuatan es krim, komposisi adonan akan sangat menentukan kualitas es krim tersebut nantinya. Banyak faktor yang mempengaruhi kualitas tersebut, mulai dari bahan baku, proses pembuatan, proses pembekuan, pengepakan, dan sebagainya. Pada proses pembuatan seluruh bahan baku es krim akan dicampur, menjadi suatu bahan dasar es krim. Salahsatu penerapan sifat koligatif adalah dalam pembuatan es krim. Pada praktikum pembuatan es krim, diperoleh hasil es krim berwarna merah muda,. 4) putar gelas yang berisi adonan es krim untuk membuat es . Kecil, peserta didik melakukan percobaan membuat es krim. 2) masukkan es batu yang telah di pecah ke dalam baskom. Source: 0 Jelaskan(menggunakan bahasamu sendiri) proses penurunan titik beku yang terjadi pada pembuatan es krim! Jawab : Pada awalnya, suhu es batu berada pada suhu kurang dari 0°C. Namun, permukaan es yang berkontak langsung dengan udara akan segera naik suhunya mencapai 0 °C dan sebagian akan mencair. campuran es krim tidak membeku pada suhu 0°C .

mengapa membutuhkan es batu pada pembuatan es krim